Kai Shun Nagare kuorimaveitsen terä on valmistettu joustavasta VG-2-teräksestä ja kovasta VG10-teräksestä, ja kahva on valmistettu pakkapuusta. Japanilainen kuorimaveitsi kuuluu Shun Nagare -sarjaan ja sopii täydellisesti pienten vihannesten tai hedelmien kuorimiseen ja leikkaamiseen