Global Sai eroaa klassisesta Global-veitsestä, sillä se on täysin uusi muotoilussa, uudessa ergonomisessa ajattelussa ja se on valmistettu uusista materiaaleista. Sai-sarjan veitsellä on pehmeämpi ja pyöreämpi muoto. Veitsen tunnusmerkkinä on vasaroitu terän pinta, jossa pinta saa kuopitusvaikutelman. Terän pinta on yksilöllisesti vasaroitu, mikä tekee jokaisesta veitsestä ainutlaatuisen.
Veitsen kahvassa on myös ergonominen peukalotuki, joka saa peukalon lepäämään pehmeästi terän ja kahvan liitoskohdassa. Kuten Globalin muissakin veitsissä, kahva on myös tässä täytetty merihiekalla tasapainon saavuttamiseksi.
Global Sai on valmistettu kolmikerroksisesta teräksestä. Ydin on Globalin Cromova 18 -terästä, jota ympäröivät kaksi ulkokerrosta pehmeämpää terästä, mikä tekee terästä vieläkin ruosteenkestävämmän.Jokaisella Globalin SAI-sarjan veitsellä on oma sarjanumeronsa, jonka näet veitsen terän yläosasta.