Global Sai eroaa klassisesta Globalknivestä uuden suunnittelun, uuden ergonomisen ajattelun ja uusien materiaalien ansiosta. Sai-sarjan veitsellä on pehmeämpi ja pyöreämpi muoto. Veitsen tunnusmerkkinä on taottu terän pinta, jossa pinta saa kuoppahiontavaikutuksen. Terän pinta on taottu yksilöllisesti, mikä tekee jokaisesta veitsestä ainutlaatuisen.
Veitsen kahvaan on myös lisätty ergonominen peukalon pitopaikka, jossa peukalo lepää pehmeästi terän ja kahvan välissä. Kuten Globalin muissakin veitsissä, kahva on täytetty merihiekalla, joka antaa veitselle täydellisen tasapainon.
Global Sai on valmistettu kolmesta teräskerroksesta. Ydin koostuu Globalin Cromova 18-teräksestä ja sen ympärillä on kaksi pehmeämpää teräskerrosta, mikä tekee terästä vieläkin vastustuskykyisemmän ruostetta vastaan.Jokaisella SAI-sarjan Global-veitsellä on oma sarjanumeronsa, jonka näet veitsen terän yläosassa.