Global Sai eroaa klassisesta Global-veitsestä uuden muotoilun, uuden ergonomisen ajattelun ja uusien materiaalien ansiosta. Sai-sarjan veitsellä on pehmeämpi ja pyöreämpi muoto. Veitsen tunnetuin ominaisuus on vasaroitu teräpinta, jossa pinta saa kuopanhiomistehostuksen. Teräpinta on vasaroitu yksilöllisesti, mikä tekee jokaisesta veitsestä ainutlaatuisen.
Veitsen kahvaan on myös lisätty ergonominen peukalonpito, joka sallii peukalon lepäämisen pehmeästi terän ja kahvan liittymäkohdassa. Aivan kuten Globalin muissakin veitsissä, tämänkin veitsen kahva on täytetty merihiekalla tasapainon saavuttamiseksi.
Global Sai on valmistettu kolmikerroksisesta teräksestä. Ydin koostuu Globalin Cromova 18 -teräksestä ja se on kääritty kahteen ulompaan kerrokseen pehmeämpää terästä, mikä tekee terästä entistä ruosteenkestävämmän.
Jokaisessa Globalin SAI-sarjan veitsessä on oma sarjanumeronsa, jonka näet veitsen terän yläosasta.