Märkähiomakivi Perushiontaan 120/240 Grit

Märkähiomakivillä on pitkä historia ja niitä käytetään veitsien hiomiseksi erittäin teräviksi. Eri kivissä on erilaiset grit-karkeusarvot. Matala grit-arvo tarjoaa karkeamman hionnan, kun taas korkea grit-arvo tarjoaa hienon kiillotuksen ja loppuviimeistelyn. Tässä kivessä tuotemerkiltä Grit&Grain on kaksi sivua, joista kummassakin on eri grit-arvo. Molempien arvojen katsotaan olevan erittäin matalia, mikä tarkoittaa sitä, että kivi hioo pois suhteellisen paljon veitsen teräksestä. Näin ollen kivi sopii erinomaisesti käytettäväksi lovien ja epätasaisuuksien hiomiseksi pois vahingoittuneesta veitsen terästä. Se tarjoaa myös perusterävyyden erittäin tylsille veitsille. Jotta voisit saada veitsiisi erittäin hyvän terävyyden, tämän kiven jälkeen on välttämätöntä käyttää kiveä, jossa on korkeampi grit-arvo. Tähän tarkoitukseen sopii hyvin esimerkiksi yhdistelmäkivi tuotemerkiltä Grit&Grain. Yhdistelmäkivessä on grit-arvot 1000 ja 6000 ja se tarjoaa veitsiin erittäin hyvän terävyyden. Veitsi, jonka terä on jo tasainen ja jossa on suhteellisen hyvä perusterävyys, tulisi hioa suoraan yhdistelmäkivessä, jossa on sekä grit-arvot 1 000 että 6 000. Märkähiomakiveä tulee liottaa ennen jokaista käyttökertaa noin 10 minuutin ajan. Märkähiomakivessä hiomiseen on olemassa monta erilaista tekniikkaa. Tärkeintä on, että veitsen kulma suhteessa kiveen säilyy muuttumattomana hionnan ajan. Yleisin hiontakulma on 15–20 astetta. Helppo tapa löytää oikea hiontakulma on asettaa veitsi 90 asteeseen kiveä vasten (veitsen normaalin pitelyasennon mukaisesti), minkä jälkeen veistä kallistetaan puoleen väliin (45 asteen kulmaan asti), ja lopuksi vielä hieman enemmän kuin puoleen väliin 45 asteesta. Lopullisen hiontakulman suhteessa kiveen tulisi olla arviolta 15–20 astetta. Japanilaisissa kokkiveitsissä on tavallisesti matalampi hiontakulma (12–15 astetta), kun taas eurooppalaisissa kokkiveitsissä kulma on hieman korkeampi (20–25 astetta). Toinen tapa sopivan hiontakulman löytämiseen on ostaa Grit&Grainin hiomatuki, joka on pieni, veitsen terän päälle asetettava puristin. Hiomatuen tulee asettua kiveä vasten hionnan aikana. Tällä tavoin saat yhtä suuren kulman molempien veitsen puolien hiomiseen, koko hionnan ajaksi. Anna veitsen liikkua pitkin kiven koko pintaa pitkin liikkein ja varmista, että terän molempia sivuja hiotaan suurin piirtein saman verran. Jotta kiven liukumiselta pois työtasolta voidaan välttyä hionnan aikana, kannattaa kiven alle asetella märkä keittiöpyyhe. Tuotteen mitat: 20 x 5 x 2,5 cm