SATAKE

SATAKE-VEITSEN HOITO-OHJEET

Satake-veitsi on sijoituksena elinikäinen. Kotikäytössä veistä ei juurikaan tarvitse teroittaa, sipaisu teroituskivellä kerran vuodessa riittää. Kun teroitat veistä, käytä aina joko keraamista tai timanttipuikkoa tai hiontakiveä. Satake-veistä suositellaan käytettävän puualustalla tai erittäin korkealaatuisella muovilla, jäätä tai luuta ei suositella leikattavan veitsellä. Satake-veitset tulee pestä käsin, usein pelkkä vesi riittää, mutta muutama tippa pesunestettä on myös ok. Veitsiä tulisi säilyttää erillään muista välineistä, mieluiten magneetissa, veitsipussissa tai –tukissa.

SATAKE VEITSISARJAT

Houcho: Veitsen kädensija on valmistettu mangoliapuusta ja se kestää erinomaisestä vettä ja kulutusta. Houcho-veitsen kahvan voi rasvata rypsiöljyllä niin halutessaan, kunhan muistaa pyyhkiä enimmät rasvat pois heti käsittelyn jälkeen ja toistaa rasvauksen 12h kuluttua uudelleen. Mikäli Houcho-veitsen kahva tuntuu löystyvän, kahva kannattaa kosteuttaa ja näin se turpoaa takaisin oikeaan mittaan. Kutistuminen johtuu puun ominaisuuksista, sillä se saattaa reagoida kuivaan ilmaan kutistumalla. Tämä on kuitenkin normaalia, eikä sitä kannata pelästyä.

Damaskus-veitset ovat japanilaisen veitsiosaamisen taidonnäyte. Teräs kuumennetaan ja taotaan kerta toisensa jälkeen kerros kerrokselta. Taonnan ansiosta veitseen jää kuvio, joka on jokaiselle veitselle yksilöllinen. Taonnasta johtuu myös se, ett Damaskus-veitsien teräs on kovempaa kuin muiden veitsien ja ne voi teroittaa vieläkin terävimmiksi muihin veitsiin verrattuna.

Novac: No Vac Plast-veitset eroavat siinä, että niiden kahva on terään valettua muovia. Tämän ansiosta kahva pysyy tiukasti terässä kiinni kosteudesta riippumatta ja on hygieeninen, sillä kahva ei ihme itseensä bakteereja. Veitsi on myös helppohoitoinen, sillä sitä ei tarvitse käsitellä ennen ensimmäistä käyttökertaa.

No Vac Rose: Veitsen kädensija on ruusupuuta ja siihen kiinni niitatussa terässä puolestaan on reikiä, joiden ansiosta esimerkiksi kurkun- tai perunansiivut eivät tartu terään leikatessa. Näin ollen myös veitsen visuaalinen ilme on täysin ainutlaatuinen.

Satake Professional-sarja on kehitelty yhdessä huippukokkien kanssa. Suunnittelussa on keskitytty tasapainoon, leikkuutuntumaan ja suorituskykyyn. Veitset on valmistettu AUS8-teräksestä ja pitävät terävyytensä hyvin. Veitset ovat keveitä ja niiden kanssa on helppo työskennellä. Professional-sarja sopii niin ammattilaisille kuin amatööreillekin.

Japanin veitsentekoperinne juontuu samuraiden ajoista. Tällöin teroitus ja muotoilu kohdistuivat miekkoihin, mutta kun Japanissa tuli voimaan asetus, jonka myötä miekan kielto kaduilla kiellettiin, siirtyivät japanilaiset valmistamaan laadukkaita veitsiä. Tällä tavoin opit ja taidot miekoista siirtyivät veitsiin ja pienempiin työvälineisiin.