KitchenTips | Taidetta lautasella

5/31/2016

Sosiaalinen media on osaltaan vaikuttanut siihen, että ruoan koristelu ihan tavallisenakin päivänä on yhä yleisempää. Erityisesti erilaiset versiot smoothieista ja raakakakuista ovat saaneet paljon huomiota. Instagramissa on useita käyttäjätilejä, joiden kuvat ovat toinen toistaan inspiroivempia. Yksi esimerkki on Anni Kravi, jonka kädenjälki näkyy myös tämän tekstin kuvissa. Anni on tullut tunnetuksi hienoista smoothiebowl-kuvistaan Instagramin kautta (@anniskk) ja hänellä on myös oma blogi Blueberryboost, jossa hän jakaa reseptejään. Tämän lisäksi Anni työskentelee nykyään oman yrityksen parissa, ruokastailistina sekä erilaisten projektien parissa ja sisällöntuottajana eri ravintoloille.

Otimme selvää, mitä ruoan koristelu oikeastaan pitää sisällään ja millaisia asioita tulisi ottaa huomioon, kun koristelee ruokaa. Ruoan esillepano ja asettelu vaikuttavat huomattavasti siihen, miten koemme ruoan: koristeilla voi antaa johtolankoja ruoanmausta, täydentää eri makuja tai yksinkertaisesti tehdä annoksesta kauniin. Tämän lisäksi kaunis ruoka tekee arjesta hieman parempaa ja nostattaa juhlienkin tunnelmaa. Että ruokaa syödään silmillä, on tosiaankin totta!

Ruoanlaitto ja sen asettelu itsessään ovat taitolaji. Ruokaa valmistaessasi, olipa kyseessä arki tai juhla, voit ajatella, että lautanen on taideteoksesi. Lopputulos saa ilmaista luonnettasi ja voi oikeastaan olla mitä vain. Mieti myös sitä, että ruoan avulla voi jopa kertoa tarinoita esimerkiksi ulkomaanmatkan innostamana. Ruoan koristelun tulee ennen kaikkea olla hauskaa ja inspiroivaa, mutta sen voi ajatella toimivan myös pienenä meditaatiohetkenä kesken päivän muita puuhia.

Ideoita esillepanoon ja asetteluun voi tulla lähes mistä tahansa, kuten arkkitehtuurista, taideteoksista tai erilaisista printtikuvioista. Inspiroidu siis ympäristöstäsi! Esimerkiksi kesän muoti voi toimia inspiraationlähteenä jopa keittiössä ja ruoanlaitossa. Vaikutteet suoraan muotiviikoilta tarkoittaisivat tässä tapauksessa kontrasteja, graafisia kuvioita, sateenkaarilinjoja ja miksipä ei myös viidakkokuvioita, boheemiutta sekä kukkakuvioita. Jos taas pidät enemmän taidenäyttelyistä tai arkkitehtuurista, voit ammentaa inspiraatiota lempitaiteilijaltasi, ulkomaanmatkoista tai eri rakennuksista ja niiden muodoista.

 

 

Olemme poimineet joukon käteviä vinkkejä, joita voit hyödyntää tulevan kesän juhlissa. Suosittelemme, että aloitat kokeilut esimerkiksi koristelemalla smoothiesi aamulla. Testaamalla erilaisia koristeita ja kuvioita löydät oman tyylisi ja näin koristelusta juhlavampiinkin tilaisuuksiin tulee helpompaa. Toivottavasti saat hyötyä näistä vinkeistä!

Ruoan esillepano ja asettelu

  • Mieti tarjoiluastioitasi, kulhoja ja lautasia. Valkoisilla astioilla eri värit ja muodot tulevat parhaiten esiin.
  • Yhdistele eri värejä: punaista ja vihreää, sinistä ja oranssia, keltaista ja liilaa.
  • Yhdistä erilaisia koostumuksia: pehmeää ja rapeaa.
  • Mieti lukumääriä: parittomat luvut näyttävät houkuttelevammalta kuin parilliset, joten laita esimerkiksi kakkupalan koristeeksi seitsemän vadelmaa.
  • Älä aseta samaa väriä olevia raaka-aineita vierekkäin ja mieti, miten voisit rakentaa annoksestasi kolmiulotteisen.

 

 

Miten ruokaa voi koristella?

  • Käytä erilaisia koristeita, varmista että ne sopivat yhteen ruoan kanssa ja että ne ovat syötäviä.
  • Järjestä ruoka eri suuntiin meneviin riveihin. Jos haluat, voit laittaa kaikki rivit kulkemaan myös samaan suuntaan, tämä luo lautaselle polttopisteen.
  • Muotoile ruoka eri muotoihin esimerkiksi kakkumuotin tai piparkakkumuotin avulla
  • Luo erilaisia kuvioita, esimerkiksi aaltoja tai siksak-kuviota, kastikkeesta tai ruoasta
  • Kuviot voivat olla pyöreitä, neliskulmaisia symmetrisiä tai epäsymmetrisiä, sinä päätät.
  • Tutki Pinterestiä tai Instagramia ja etsi sieltä ideoita (esimerkiksi @cashewkitchen tai @_foodstories_)
  • Joskus enemmän on enemmän, vaikkapa smoothiekulhossa, mutta joskus on parempi käyttää vain muutamaa koristetta. Arvioi tilannekohtaisesti.

Millaisia päällysteitä ja koristeita voi käyttää?

Jälkiruokiin/välipaloihin/aamupalalle esimerkiksi

  • Hedelmiä: kiivi, banaani, viikuna
  • Marjoja: mansikka, mustikka, vadelma
  • Superfoodeja: muperinmarjoja, kaakaohippuja
  • Hiutaleita ja pähkinöitä: kookoshiutaleet, chia-siemenet, erilaiset pähkinät, mysli
  • Muuta: raastettu suklaa, sitruunankuori, syötävät kukkaset, vadelman lehdet

Suolaisiin ruokiin esimerkiksi

  • Öljy
  • Pippuri, merisuola
  • Persilja, ruohosipuli
  • Sitruuna
  • Avokado

 

Kun olet saanut mestariteoksesi valmiiksi, haluat ehkä jakaa siitä kuvan sosiaalisessa mediassa. Valokuvauksessa kannattaa ottaa huomioon tarpeellinen määrä valoa (luonnonvalo on paras) sekä se, että tausta sopii kuvaan. Tausta on yllättävän tärkeä tekijä kuvan onnistumisessa ja vaikuttaa kuvan välittämään tunnelmaan paljon. Alustana tai taustana voi käyttää esimerkiksi hienoa vatia. Voit jopa testata lattialla kuvaamista ja katsoa, miten se toimii taustana. Erilaiset leikkuulaudat ja kirjat voivat myös sopia hyvin mukaan ja rekvisiittana voi lisäksi käyttää aterimia tai ruoanvalmistuksessa käytettyjä raaka-aineita. Tämän jälkeen vain tuumasta toimeen ja valokuvaamaan. Mukavia koristeluhetkiä!

KUVAT: Anni Kravi